칼럼
2024.02.27
채소에 함유된 영양소가 줄어들고 있습니다!
아름다움을 최대한 끌어내기 위해서는 겉뿐만 아니라 속의 관리도 필수적입니다. 해외에서는 일반적인 펩타이드 요법 등 선진적인 안티에이징 케어를 일본 환자분들께도 제공하고자 합니다. 미용 내과적 접근법은 즉각적인 효과는 다소 미미할 수 있지만, 아름다움과 젊음을 지탱하는 기반을 다지는 데 핵심적인 역할을 합니다. 영양 요법과 생활 습관 개선에 더해, 호르몬 보충 요법·펩타이드 요법·재생 의학을 조합하여 한 분 한 분에게 적합한 치료 계획을 제안합니다. 내면에서부터 우러나는 건강과 아름다움을 장기적으로 지원해 나가겠습니다.
여러분, 안녕하세요.BIANCA클리닉 미용내과 지도 의사 마에다 요코입니다.
최근 채소와 과일에 함유된 영양소가 50년 전과 비교해 크게 줄어들었다는 사실을 알고 계십니까?
50년 전과 똑같이 채소 등을 먹는다 해도, 그만큼의 영양소를 섭취하지 못할 가능성이 높습니다.
이는 농업의 현대화(대규모 농업 등)와 그로 인한 토양 영양분의 고갈, 그리고 품종 개량 때문인 것으로 여겨집니다.
『Journal of the American College of Nutrition』이라는 학술지의 2004년 12월호에 발표된 논문에서, 텍사스 대학교 연구진은 1950년과 1999년에 아스파라거스, 강낭콩, 딸기, 수박 등 43종류의 작물에 함유된 13가지 영양소의 변화를 조사했습니다.
그 결과가 바로 첫 번째 표입니다. 영양소의 감소 정도는 영양소나 작물의 종류에 따라 달랐지만, 단백질과 비타민, 미네랄의 감소가 확인되었습니다.
영양소가 감소하면 우리의 건강에 직접적인 영향을 미칩니다.
이처럼 풍요로운 시대에는 영양실조에 시달리는 사람이 없다고 생각하기 쉽지만, 현대인들은 생각보다 영양소가 부족합니다.
영양소를 효과적으로 섭취하기 위해서는 더 다양한 음식을 먹는 것, 특히 유기농으로 재배된 채소와 과일을 선택함으로써 더 높은 영양가를 얻을 수 있습니다.
또한 지역에서 재배된 제철 식재료를 소비하는 것도 좋은 방법입니다. 채소와 과일을 신선한 상태에서 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 제철 채소는 제철이 아닌 채소에 비해 영양소 함량이 높기 때문에 지역 생산·지역 소비를 추천합니다.
또한 식재료를 가공하면 할수록 영양소는 줄어들게 됩니다. 예를 들어, 오렌지를 그대로 먹는 경우와 오렌지를 짜서 주스로 만든 경우, 더 나아가 농축 환원하여 주스로 만든 경우를 비교해 보면, 가공이 진행될수록 영양소의 양이 줄어든다는 것이 알려져 있습니다. 식재료는 가급적 가공하지 않고, 그대로 조리하여 먹을 수 있다면 가장 이상적입니다.
50년 전과 비교해 현대의 채소와 과일에 함유된 영양소 양이 줄어든 것은 안타까운 현실이지만, 이 문제에 대한 대책을 마련함으로써 자신의 건강을 더욱 효과적으로 지킬 수 있다면 좋겠네요.
