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여러분, 안녕하세요.

BIANCA 미용내과 지도의사 마에다 요코입니다.

여러분은 채소를 충분히 드시고 계신가요? 채소는 건강에 없어서는 안 될 식재료 중 하나로, 후생노동성도하루에 350g 이상먹는 것을 권장합니다.

그런 채소이지만, 사실 요즘 채소에 함유된 영양소가 예전에 비해 줄어든 사실을 알고 계셨나요? 오늘은 70년 전과 현재의 채소에 함유된 영양소의 양에 대해 설명해 드리겠습니다.

70몇 년 전과 현재의 채소 영양소 함량 비교

이 그래프는 1950년과 2015년에 채소에 함유된 영양소의 양을 비교한 것입니다.

이것을 보면, 당근의 비타민 A는 4,455ng에서 720ng으로 무려 1/6로 감소했고, 시금치의 비타민 C는 150mg에서 35mg으로, 철분은 13mg에서 2mg으로 매우 적어졌음을 알 수 있습니다.

따라서 당근을 예전과 똑같은 양을 먹더라도, 그만큼의 영양소를 섭취하지 못할 가능성이 높습니다. “이렇게나 줄어든 건가?” 하고 놀라신 분도 계시지 않을까요?

채소의 영양소가 감소한 원인

채소의 영양소가 감소한 원인으로, 같은 밭에서 같은 작물을 계속해서 재배함으로써 영양소가 토양에서 고갈된 것이 한 가지 원인으로 꼽히고 있습니다. 또한, 채소의 영양분은 토양에서 흡수되는 영양분의 영향을 받지만, 수확량을 늘리는 현대 농업은 개별 작물에 공급되는 영양분이 줄어들게 되는 측면도 있을 것입니다.

최근 쓴맛이 나는 채소가 선호되지 않는 추세를 배경으로, 쓴맛의 원인이 되는 미네랄이나 채소와 과일의 껍질에 함유된 피토케미컬을 점점 줄이는 품종 개량이 진행되고 있는 것도 원인 중 하나입니다.

채소과일의 영양소를 더 효과적으로 섭취하려면 어떻게 해야 할까요?

물론 수치만이 전부는 아니며, 당근과 시금치에는 감소한 영양소 외에도 다양한 영양소가 포함되어 있으므로 채소를 적극적으로 섭취해야 합니다. 중요한 것은 다양한 종류의 채소와 과일을 먹는 것입니다.

특히 유기농으로 재배된 농산물을 선택하면 영양가가 더 높아질 것입니다. 제철이 지난 채소나 신선도가 떨어진 채소는 영양가가 낮아지므로, 제철 채소나 현지에서 수확한 신선한 채소를 선택하는 것도 좋습니다. 또한 가공을 거칠수록 영양소가 줄어드는 경향이 있으므로, 가급적 가공하지 않고 그대로 조리해 먹는 것이 이상적입니다.

풍요로운 시대라고 생각하실지 모르겠지만, 생각보다 영양 결핍인 분들도 적지 않습니다. 식사만으로는 충분한 영양소를 섭취하기가 점점 어려워지고 있으므로, 필요에 따라 영양제를 적절히 활용하시기를 권장합니다.

• “나에게 부족한 영양소는 무엇일까?”
• “어떤 영양제를 섭취해야 할까요?”

이와 같은 궁금증에도 답변해 드리고 있으니, 내면부터 시작하는 안티에이징 케어에 관심이 있으신 분들은 꼭 BIANCA에 상담해 주시기 바랍니다. 미용내과의 관점에서 건강을 지켜나갈 수 있는 방법을 제안해 드리겠습니다.