专栏
2024.07.02
70年前与现在的蔬菜营养价值对比！部分营养素减少至1/6？美容内科医生解析原因
要最大限度地展现美丽，不仅需要外部护理，内部调理同样不可或缺。我们致力于将海外普遍采用的肽疗法等先进抗衰老技术引入日本，惠及更多患者。美容内科疗法虽见效较缓，却是支撑美丽与青春的基石。我们结合营养疗法、生活习惯改善，辅以激素补充、肽疗法及再生医疗，为每位顾客量身定制治疗方案，从内而外提供长效健康与美丽支持。
大家好。
我是BIANCA美容内科指导医师前田阳子。
美容内科指导医师 前田阳子医师简介
在冲绳县立南部医疗中心·儿童医疗中心完成初期研修，先后任职于京都府立医科大学放射科及美容诊所。通过点滴疗法研究会研讨会接触高浓度维生素C点滴疗法后，赴美国里奥丹诊所担任研究员。曾以最年轻年龄通过美国抗衰老医学会专科医师考试。
现任BIANCA（比安卡）美容内科指导医师。美容内科指导医师的职责在于从身体内部进行护理，实现健康之美。作为从体内对抗衰老的专业抗衰老护理专家，通过提供个性化治疗方案——包括天然激素补充疗法、肽疗法及营养补充剂治疗等——帮助患者改善体质，支持其永葆青春活力。
＜所属学会・资格等＞
・日本美容内科学会理事
・美国抗衰老医学会（A4M）专科医师
・A4M抗衰老·代谢·功能医学专科医师培训项目
・美国尖端医疗学会螯合疗法专科医师
＜前田阳子老师的美容内科相关资讯也可在此处查看＞
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各位是否摄取了足够的蔬菜呢？作为健康不可或缺的食材之一，厚生劳动省也每天350克以上我们推荐食用。
您是否知道，如今蔬菜所含的营养素其实比过去减少了？今天就为大家解析70年前与当今蔬菜营养素含量的变化。
70历年与当前蔬菜营养素含量的比较
这是1950年与2015年蔬菜所含营养素量的对比图。
| 胡萝卜/维生素A | 4,455ng→720ng |
| 菠菜/维生素C | 150毫克→35毫克 |
| 菠菜/铁 | 13毫克→2毫克 |
| 芹菜/维生素B1 | 0.8毫克→0.03毫克 |
| 芦笋/维生素B2 | 0.3毫克→0.15毫克 |
| 南瓜/钙 | 44毫克→20毫克 |
由此可见，胡萝卜的维生素A含量从4,455ng骤降至720ng，竟减少至原来的1/6！菠菜的维生素C含量从150mg降至35mg，铁含量从13mg降至2mg，都变得非常微量。
因此，即使食用与过去完全相同的胡萝卜量，也很可能无法摄取同等营养素。想必有人会惊讶地问："竟然减少这么多？"
蔬菜营养素减少的原因
蔬菜营养成分下降的原因之一，被认为是由于在同一块田地里持续种植相同作物，导致土壤中的营养物质被不断消耗殆尽。此外，蔬菜的营养含量虽受土壤中可吸收营养物质的影响，但现代农业追求增产的模式，也使得每株作物能获得的营养物质相对减少。
近年来，由于人们不喜欢苦味蔬菜，导致品种改良不断减少苦味来源的矿物质以及蔬菜水果皮中含有的植物化学物质，这也是原因之一。
蔬菜如何更有效地摄取水果中的营养素？
当然，营养价值并非仅取决于数值。无论是胡萝卜还是菠菜，除了含量减少的营养素外，还含有其他多种营养成分，因此必须积极摄取蔬菜。关键在于要食用各类蔬菜和水果。
选择有机栽培的作物，其营养价值会更高。非当季蔬菜或新鲜度下降的蔬菜营养价值较低，因此推荐选择当季蔬菜或本地采摘的新鲜蔬菜。此外，加工程度越高，营养素往往越少，因此尽量不经加工直接烹饪食用最为理想。
或许有人认为我们正处于饱食时代，但实际上营养不足的人远比想象中多。仅靠日常饮食已难以摄取充足营养素，因此建议根据需要合理使用营养补充剂。
- 「我缺乏哪些营养素？」
- 「该服用什么营养补充剂呢？」
对于诸如"如何从内在实现抗衰老护理"等疑问，我们都将为您解答。若您对由内而外的抗衰老护理感兴趣，欢迎随时咨询BIANCA。我们将从美容内科的专业视角出发，为您量身定制守护健康的方案。
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